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63
backers
€ 8 550
total of € 5 000
Closed

This project was successful on 18/05/2017 Ending on : 19/05/2017.

Description

QUI SUIS-JE ?




Je suis Yannick STEIN.
J'ai 35 ans et je suis le Chef et dirigeant du Restaurant L'Escapade Marseillaise.
Mon rève de minot...je l'ai déjà réalisé: Ouvrir un restaurant!

MON PARCOURS


Diplôme en poche, je pars faire mon expérience à Paris. A l'Arpège, chez Alain Passard, et ses 3 étoiles Michelin, je découvre pendant 3 ans la rigueur d'une grande cuisine, l'amour et le respect des produits frais.


Mais j'aime Marseille et j'y reviens pour travailler aux côtés de Lionel Lévy dans son restaurant "Une Table, au Sud". Je deviens son Second de cuisine;à ces côtés, j'acquiers de l'expérience et je peux commencer à créer !!


En 2011, je concrétise mon souhait d'indépendance et je fonde ma société.
Je pose mes couteaux et casseroles au pied du quartier du Panier, pour faire la cuisine que j'aime, libre et inventive.
Mon restaurant, c'est maintenant mon chemin de vie !


ET MAINTENANT


Après 5 ans,seul en cuisine... il etait temps de voir plus grand pour pouvoir me développer...


En 2016, l'Escapade Marseillaise s'installe rue Paradis dans des locaux plus vastes avec une belle terrasse en "roof top".


Une équipe m'entoure maintenant pour faire face à ce nouveau défi. Ils sont jeunes,professionnels et motivés, dynamiques et autonomes, ce sont les qualités que j'ai souhaité trouver chez mes collaborateurs en cuisine et en salle. Ma façon de concevoir la cuisine bistronomique, je veux pouvoir l'exprimer au mieux.


MON PROJET


Pour accueillir mes clients à L'Escapade Marseillaise dans le cadre le plus chaleureux possible, il fallait prévoir une belle rénovation.


C'est autour de la cave à vin de présentation que s'articule mon projet.


Je souhaitais mettre en valeur les bonnes bouteilles en accord avec mes recettes à base de produits frais que je cuisine selon mon inspiration.


Les bouteilles seront présentées et conservées à la température optimum pour préserver les qualités de chaque vin choisi avec l'aide de Jean Michel, le chef de salle.


Le service est aussi facilité dans cette nouvelle organisation puisque "la cave" est dans la salle !


PLAN DU PROJET DE RENOVATION


C'est ce concept mêlant efficacité, esthétisme et convivialité qui m'a séduit!


PLUS D'INFORMATIONS


Vous pouvez faire plus ample connaissance en vous connectant sur:




Mon restaurant a acquis une petite notoriété et vous me trouverez aussi sur les divers sites internet comme TRIPADVISOR, LA FOURCHETTE.COM, ou YELP ainsi que sur les sites des guides gastronomiques MICHELIN, GAULT ET MILLAU.


Describe your project goal

POURQUOI ?


Pourquoi cette campagne de financement participatif ?


Aider ma petite entreprise de maintenant 6 personnes à passer le mieux possible le cap de cette période d'investissements lourds.


Le budget d'une cave à vin de présentation est de 12 000 €.



COMMENT ?


Je propose le financement participatif à hauteur d'une partie du budget soit 5 000 €.


Voilà pour "financement"...


"Participatif", c'est important pour moi, parce qu'en échange de votre contribution, de la plus petite à la plus généreuse, je vous offirai une contre-partie...


A vous de choisir!


Vous pouvez consulter la liste des contre-parties puis faire une donation en ligne sécurisée ou par chèque à l'adresse du restaurant. L'Escapade Marseillaise 134 rue Paradis 13006 MARSEILLE


Et nous serons très heureux de vous inviter tous, dès les beaux jours à une soirée de remerciement dans la "nouvelle" Escapade Marseillaise !


Et de tout coeur, je vous remercie de votre intérêt à mon projet !


63
backers
€ 8 550
total of € 5 000
Closed

This project was successful on 18/05/2017 Ending on : 19/05/2017.

For € 10 or more

5 backers

Honneur aux don'acteurs !

Chacun des don'acteurs pourra avoir son nom inscrit sur un tableau installé sur la cave à vin

For € 20 or more

3 backers

La recette du Chef !

Tous les don'acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin; Une de mes recettes de Chef...adressée par mail.

For € 30 or more

0 backer

Un cocktail offert !

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin.


Une recette du Chef adressée par mail...


Je vous offre un cocktail en terrasse lors d'une soirée à la belle saison!

For € 40 or more

1 backer

Apéritif et verre de vin OU le coffret de navettes et macarons de Marseille

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin.


Une recette du Chef envoyée par mail.


Un apéritif pour deux suivi d'un verre de vin chacun lors d'un repas de midi à l'Escapade Marseillaise


OU


un colis de navettes et macarons de Marseille adressé à votre domicile

For € 50 or more

14 backers

La formule de midi pour deux OU 2 bouteilles de vin Rosé de Provence adressées chez vous.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail.


Une petite pause déjeuner pour deux à l'Escapade Marseillaise...Entrée-plat ou plat-dessert à votre choix accompagné d'un verre de vin


OU


Un envoi à votre domicile de 2 bouteilles de vin rosé de Provence choisi par le Chef.


For € 80 or more

1 backer

Oenologie et dégustation avec un expert en vins.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail


Venez à deux à l'Escapade Marseillaise découvrir quelques bons vins pour une séance d'oenologie avec dégustation en présence d'un expert. Découverte et sensations assurées!

15 of 16 available

X9xpmbzgfgfht3fplksv
For € 100 or more

6 backers

Un menu "gourmand" en soirée à l'Escapade Marseillaise OU un colis gourmand .

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail.


Vous pouvez choisir:


  • Un menu "gourmand" en soirée pour 1 personne à l'Escapade Marseillaise accompagné d'une bouteille de vin

OU


  • Un colis gourmand adressé chez vous comprenant 2 bouteilleqs de vin, une bouteille d'huile d'olive de Provence et un coffret de navettes de Marseille
For € 150 or more

10 backers

Deux menus "gourmands" en soirée à L'Escapade Marseillaise avec vin.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail


Vous êtes invités à l'Escapade Marseillaise pour dîner à deux en choisissant le menu "gourmand" accompagné d'une bouteille de vin.

For € 250 or more

2 backers

Invitation à deux pour un menu "Découverte" à l'Escapade Marseillaise OU un colis "Surprise gastronomiqie de Provence"

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail


Vous êtes nos hôtes pour une soirée gastronomique prévue pour deux personnes: Coupe de champagne, menu "découverte accompagné des vins choisis par le Chef pour cette occasion...


OU


Je vous enverrai à votre adresse un colis "surprise gastronomique" comprenant champagne, vins et gourmandises.

For € 500 or more

0 backer

Une prestation cocktail gastronomique pour 8 personnes.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail


Le Chef vous offre une prestation cocktail gastronomiqie pour 8 personnes composée de bouchées salées, de douceurs accompagnée d'une bouteille de champagne et de 2 bouteilles de vin. Laissez vous faire...sur place à l'Escapade Marseillaise ou sur le lieu de votre choix à Marseille.

7 backers didn't choose a reward.

Thanks to Backers

Jean-Claude BOUVAT-MARTIN 19/05/2017 - 11:36
Bravo pour ce beau projet et tous mes vœux de pleine réussite!
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 10:01
De la part de Catherine et André BRUNO: Avec tous nos encouragements pour ce projet ...Quelle belle idée !!! Nous sommes impatients de découvrir cette cave à vin !
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 12:33
Je vous remercie de tout cœur de votre participation à mon projet. Votre engagement à mes côtés m’encourage à toujours progresser. A bientôt de vous recevoir pour découvrir la « nouvelle » Escapade Marseillaise ! et désolé du "bug" qui ne fait arriver que maintenant votre participation...Y.S
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 09:31
DE LA PART DE LA TEAM 3 / LES CONTROLEURS AERIENS D'AIX-EN-PROVENCE: Nous sommes ravis de pouvoir contribuer à ce projet. Tous amateurs de bonnes choses, nous seront ravis d'avoir un prétexte supplémentaire pour revenir profiter de tes plats appréciés une fois les travaux finis. Très bonne continuation .
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 12:30
Merci mille fois pour votre généreuse participation qui me touche énormément. Je vous attends dès la fin des travaux pour une joyeuse soirée cocktail gastronomique et pour vous faire découvrir cette fameuse cave à vin !!! Y.S
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 09:24
DE LA PART DE PEGGY ET EMMANUEL: Heureux de pouvoir apporter notre petite pierre à ton nouveau bel édifice ! Ta belle et excellente cuisine méritait bien un lieu rénové et surtout une belle cave pour pouvoir stocker et proposer des bouteilles à la hauteur de tes plats ! Grosses bises du Club des 5 Ciotadens !
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 10:44
Merci et plus que merci à vous 2 ! Cet engagement à mes côtés m'encourage chaque jour dans ma tâche pour avancer avec énergie et enthousiasme !!! Y.S
Sebastien Sarrat 16/05/2017 - 21:56
Félicitations pour ce beau projet !!! Ca sera l'occasion pour nous de découvrir ton nouveau restaurant ! Seb et Claire
L'Escapade Marseillaise 16/05/2017 - 22:55
Mille mercis d'avoir participé à mon projet. A bientôt de vous recevoir tous les 2 dans la nouvelle Escapade Marseillaise! Y.S

Description

QUI SUIS-JE ?




Je suis Yannick STEIN.
J'ai 35 ans et je suis le Chef et dirigeant du Restaurant L'Escapade Marseillaise.
Mon rève de minot...je l'ai déjà réalisé: Ouvrir un restaurant!

MON PARCOURS


Diplôme en poche, je pars faire mon expérience à Paris. A l'Arpège, chez Alain Passard, et ses 3 étoiles Michelin, je découvre pendant 3 ans la rigueur d'une grande cuisine, l'amour et le respect des produits frais.


Mais j'aime Marseille et j'y reviens pour travailler aux côtés de Lionel Lévy dans son restaurant "Une Table, au Sud". Je deviens son Second de cuisine;à ces côtés, j'acquiers de l'expérience et je peux commencer à créer !!


En 2011, je concrétise mon souhait d'indépendance et je fonde ma société.
Je pose mes couteaux et casseroles au pied du quartier du Panier, pour faire la cuisine que j'aime, libre et inventive.
Mon restaurant, c'est maintenant mon chemin de vie !


ET MAINTENANT


Après 5 ans,seul en cuisine... il etait temps de voir plus grand pour pouvoir me développer...


En 2016, l'Escapade Marseillaise s'installe rue Paradis dans des locaux plus vastes avec une belle terrasse en "roof top".


Une équipe m'entoure maintenant pour faire face à ce nouveau défi. Ils sont jeunes,professionnels et motivés, dynamiques et autonomes, ce sont les qualités que j'ai souhaité trouver chez mes collaborateurs en cuisine et en salle. Ma façon de concevoir la cuisine bistronomique, je veux pouvoir l'exprimer au mieux.


MON PROJET


Pour accueillir mes clients à L'Escapade Marseillaise dans le cadre le plus chaleureux possible, il fallait prévoir une belle rénovation.


C'est autour de la cave à vin de présentation que s'articule mon projet.


Je souhaitais mettre en valeur les bonnes bouteilles en accord avec mes recettes à base de produits frais que je cuisine selon mon inspiration.


Les bouteilles seront présentées et conservées à la température optimum pour préserver les qualités de chaque vin choisi avec l'aide de Jean Michel, le chef de salle.


Le service est aussi facilité dans cette nouvelle organisation puisque "la cave" est dans la salle !


PLAN DU PROJET DE RENOVATION


C'est ce concept mêlant efficacité, esthétisme et convivialité qui m'a séduit!


PLUS D'INFORMATIONS


Vous pouvez faire plus ample connaissance en vous connectant sur:




Mon restaurant a acquis une petite notoriété et vous me trouverez aussi sur les divers sites internet comme TRIPADVISOR, LA FOURCHETTE.COM, ou YELP ainsi que sur les sites des guides gastronomiques MICHELIN, GAULT ET MILLAU.


Describe your project goal

POURQUOI ?


Pourquoi cette campagne de financement participatif ?


Aider ma petite entreprise de maintenant 6 personnes à passer le mieux possible le cap de cette période d'investissements lourds.


Le budget d'une cave à vin de présentation est de 12 000 €.



COMMENT ?


Je propose le financement participatif à hauteur d'une partie du budget soit 5 000 €.


Voilà pour "financement"...


"Participatif", c'est important pour moi, parce qu'en échange de votre contribution, de la plus petite à la plus généreuse, je vous offirai une contre-partie...


A vous de choisir!


Vous pouvez consulter la liste des contre-parties puis faire une donation en ligne sécurisée ou par chèque à l'adresse du restaurant. L'Escapade Marseillaise 134 rue Paradis 13006 MARSEILLE


Et nous serons très heureux de vous inviter tous, dès les beaux jours à une soirée de remerciement dans la "nouvelle" Escapade Marseillaise !


Et de tout coeur, je vous remercie de votre intérêt à mon projet !


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Honneur aux don'acteurs !

Chacun des don'acteurs pourra avoir son nom inscrit sur un tableau installé sur la cave à vin

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La recette du Chef !

Tous les don'acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin; Une de mes recettes de Chef...adressée par mail.

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Un cocktail offert !

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin.


Une recette du Chef adressée par mail...


Je vous offre un cocktail en terrasse lors d'une soirée à la belle saison!

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Apéritif et verre de vin OU le coffret de navettes et macarons de Marseille

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin.


Une recette du Chef envoyée par mail.


Un apéritif pour deux suivi d'un verre de vin chacun lors d'un repas de midi à l'Escapade Marseillaise


OU


un colis de navettes et macarons de Marseille adressé à votre domicile

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La formule de midi pour deux OU 2 bouteilles de vin Rosé de Provence adressées chez vous.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


La recette du Chef adressée par mail.


Une petite pause déjeuner pour deux à l'Escapade Marseillaise...Entrée-plat ou plat-dessert à votre choix accompagné d'un verre de vin


OU


Un envoi à votre domicile de 2 bouteilles de vin rosé de Provence choisi par le Chef.


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Oenologie et dégustation avec un expert en vins.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


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Venez à deux à l'Escapade Marseillaise découvrir quelques bons vins pour une séance d'oenologie avec dégustation en présence d'un expert. Découverte et sensations assurées!

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Un menu "gourmand" en soirée à l'Escapade Marseillaise OU un colis gourmand .

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La recette du Chef adressée par mail.


Vous pouvez choisir:


  • Un menu "gourmand" en soirée pour 1 personne à l'Escapade Marseillaise accompagné d'une bouteille de vin

OU


  • Un colis gourmand adressé chez vous comprenant 2 bouteilleqs de vin, une bouteille d'huile d'olive de Provence et un coffret de navettes de Marseille
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Deux menus "gourmands" en soirée à L'Escapade Marseillaise avec vin.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


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Vous êtes invités à l'Escapade Marseillaise pour dîner à deux en choisissant le menu "gourmand" accompagné d'une bouteille de vin.

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Vous êtes nos hôtes pour une soirée gastronomique prévue pour deux personnes: Coupe de champagne, menu "découverte accompagné des vins choisis par le Chef pour cette occasion...


OU


Je vous enverrai à votre adresse un colis "surprise gastronomique" comprenant champagne, vins et gourmandises.

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Une prestation cocktail gastronomique pour 8 personnes.

Tous les don’acteurs pourront avoir leur nom inscrit sur une plaque installée sur la cave à vin


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Le Chef vous offre une prestation cocktail gastronomiqie pour 8 personnes composée de bouchées salées, de douceurs accompagnée d'une bouteille de champagne et de 2 bouteilles de vin. Laissez vous faire...sur place à l'Escapade Marseillaise ou sur le lieu de votre choix à Marseille.

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Jean-Claude BOUVAT-MARTIN 19/05/2017 - 11:36
Bravo pour ce beau projet et tous mes vœux de pleine réussite!
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De la part de Catherine et André BRUNO: Avec tous nos encouragements pour ce projet ...Quelle belle idée !!! Nous sommes impatients de découvrir cette cave à vin !
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 12:33
Je vous remercie de tout cœur de votre participation à mon projet. Votre engagement à mes côtés m’encourage à toujours progresser. A bientôt de vous recevoir pour découvrir la « nouvelle » Escapade Marseillaise ! et désolé du "bug" qui ne fait arriver que maintenant votre participation...Y.S
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 09:31
DE LA PART DE LA TEAM 3 / LES CONTROLEURS AERIENS D'AIX-EN-PROVENCE: Nous sommes ravis de pouvoir contribuer à ce projet. Tous amateurs de bonnes choses, nous seront ravis d'avoir un prétexte supplémentaire pour revenir profiter de tes plats appréciés une fois les travaux finis. Très bonne continuation .
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 12:30
Merci mille fois pour votre généreuse participation qui me touche énormément. Je vous attends dès la fin des travaux pour une joyeuse soirée cocktail gastronomique et pour vous faire découvrir cette fameuse cave à vin !!! Y.S
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 09:24
DE LA PART DE PEGGY ET EMMANUEL: Heureux de pouvoir apporter notre petite pierre à ton nouveau bel édifice ! Ta belle et excellente cuisine méritait bien un lieu rénové et surtout une belle cave pour pouvoir stocker et proposer des bouteilles à la hauteur de tes plats ! Grosses bises du Club des 5 Ciotadens !
L'Escapade Marseillaise 18/05/2017 - 10:44
Merci et plus que merci à vous 2 ! Cet engagement à mes côtés m'encourage chaque jour dans ma tâche pour avancer avec énergie et enthousiasme !!! Y.S
Sebastien Sarrat 16/05/2017 - 21:56
Félicitations pour ce beau projet !!! Ca sera l'occasion pour nous de découvrir ton nouveau restaurant ! Seb et Claire
L'Escapade Marseillaise 16/05/2017 - 22:55
Mille mercis d'avoir participé à mon projet. A bientôt de vous recevoir tous les 2 dans la nouvelle Escapade Marseillaise! Y.S